· Stikkprøvekontroll av sluttprodukt:
— Holdbarhet
— Kjemisk sammensetning
— Mikrobiologi (produktene skal ikke inneholde sykdomsfremkallende bakterier)
· Kontroll av renhold
· Kalibrering og kontroll av måleutstyr
· Behandling av avvik og reklamasjoner
· System for sporing av produkter og råvarer
· Hygieneopplæring av ansatte
· Rutiner for sikring mot kryssforurensning
· Sikring mot skadedyr
· Rutiner for vedlikehold